الرقاق السوداني

الرقاق السوداني: هو أحد الأطعمة التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة في السودان، خاصة خلال شهر رمضان. ويعدّ خيارًا شائعًا على موائد الإفطار والسحور بسبب فوائده الغذائية وسهولة تحضيره. يُصنع الرقاق من عجينة رقيقة تُخبز حتى تجف وتصبح مقرمشة، ويمكن تناوله جافًا أو طريًا عند نقعه في الحليب أو الشوربة، كما يمكن استخدامه في الأطباق المالحة والحلوة.

المكونات:

• 3 أكواب دقيق (دقيق أبيض أو دقيق قمح)
• 1 كوب ماء دافئ (حسب الحاجة)
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة سكر (اختياري)
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي (اختياري، لجعل العجين طريًا)

طريقة التحضير:

1.تحضير العجين

• في وعاء كبير، قم بخلط الدقيق مع الملح (والسكر إذا كنتِ تستخدمينه).
• أضف الماء تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تحصل على عجينة ناعمة ومرنة.
• أضيف الزيت واستمر في العجن لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح العجينة متماسكة ولا تلتصق باليدين.
• قم بتغطية العجينة واتركها لمدة 30 دقيقة حتى يسهل فردها.

2. تقطيع العجين وفرده

• قسّم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم البيضة.
• على سطح مرشوش بالدقيق، افردي كل كرة باستخدام النشابة (الشوبك) حتى تصبح رقيقة جدًا مثل الورق.

3.خبز الرقاق

• سخّن صاجًا أو طاوة (مقلاة ثقيلة) على نار متوسطة.
• ضع قرص العجين على الصاج الساخن وانتظري 10-15 ثانية، ثم اقلبيه على الجهة الأخرى.
• استمر في التقليب حتى يجفّ ويصبح لونه ذهبيًا خفيفًا.
• كرر العملية مع باقي الأقراص، وضعيها فوق بعضها لتظل طرية قليلًا.

4.التخزين

• بعد أن يبرد الرقاق تمامًا، يمكن تخزينه في أكياس محكمة الغلق في مكان جاف، أو تجميده لاستخدامه لاحقًا.

لماذا يُؤكل الرقاق في رمضان؟

مصدر غني بالطاقة:
يحتوي الرقاق على نسبة عالية من الكربوهيدرات التي تمدّ الجسم بالطاقة اللازمة خلال فترة الصيام، مما يجعله خيارًا مناسبًا للإفطار أو السحور.

سهل التحضير والهضم:
يمكن تناوله بعد نقعه في الحليب، مما يجعله طريًا وسهل الهضم، وهذا مهم بعد ساعات طويلة من الصيام.

يساعد في الشعور بالشبع لفترة أطول:
عند تناوله في وجبة السحور، يساعد الرقاق باللبن أو العسل على الشعور بالشبع والامتلاء لفترة طويلة، مما يقلل من الإحساس بالجوع أثناء النهار

فوائد تناول الرقاق في السحور

يساعد على ثبات مستوى السكر في الدم خلال ساعات الصيام الطويلة.
 يُشعِر بالامتلاء والشبع مما يقلل من الشعور بالجوع أثناء النهار.
 يساهم في ترطيب الجسم خاصة عند تناوله مع الحليب، مما يقلل العطش.
 يحتوي على الألياف والبروتين (عند إضافة المكسرات أو الحليب)، مما يعزز الهضم والصحة العامة.

الرقاق.. طبق بسيط لكنه يحمل في طياته طعم الماضي وذكريات السودان

هذا الموضوع متاح ايضاً فى en_GB and fr_FR.